«А, так ты повар?», – часто слышит Ксения, когда рассказывает о своей будущей специальности, и начинает объяснять:

Говоря о выборе профессии, Ксения отмечает, что желание стать технологам росло постепенно. Сначала возник интерес, потом вовлеченность, а затем стала ловить себя на мысли, что делает не потому что надо, а потому что нравится. Главный маркер – профессиональное мышление. Когда будущий специалист заходит в любое заведение, то начинает автоматически анализировать процессы: как выстроена работа, что можно улучшить, как масштабировать. 

Технология продуктов питания – специальность, которая смотрит в будущее. Пока кто-то только говорит про здоровое питание и функциональные продукты, студенты ТИУ их создают. Ксения и ее однокурсники разрабатывают продукты, которые влияют на здоровье. Например, функциональный мармелад для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Сами придумывают рецептуру, обосновывают ее с точки зрения биохимии, тестируют. Кстати, некоторые разработки студентов презентовали на уровне региона – для руководства Тюменской области. 

«В ТИУ не просто обучают, здесь собирают специалиста, который реально нужен рынку. Главное преимущество в том, что тебя не держат в теории, а с первого курса погружают в реальную индустрию. Ты работаешь с действующими предприятиями, ходишь на производства и в рестораны, решаешь задачи, которые стоят перед бизнесом здесь и сейчас. Программа охватывает все: от разработки продукта до экономики, управления и масштабирования. Плюс преподаватели-наставники, реальные кейсы, участие в форумах и грантах», – рассказывает Ксения Савина. 

С таким образованием у выпускника ТИУ есть десятки вариантов будущей работы. Многие начинают с технолога. Это сильная и востребованная позиция: именно технолог отвечает за качество, безопасность и эффективность производства. Но дальше возможна широчайшая траектория: 

· специалисты по пищевой безопасности (вплоть до Роспотребнадзора) 

На просьбу представить профессию в виде блюда, Ксения отвечает не задумываясь: «Авторский дегустационный сет от шефа, где есть точность технологий, творчество, расчет, баланс и эмоция». А самым ярким из своих проектов называет разработку food-бренда «Тюменская коврижка», который представляет собой полноценный бизнес-кейс: проработка продукта и концепции, бизнес-встречи, участие в стартап-движении, подача на гранты. С этим проектом Ксения участвует в программе «Стартап как диплом», ежегодно проходит обучение в акселераторе «Технохаб», учится презентовать идеи, защищать их перед экспертами и дорабатывать проект в конкурентной среде. 

«Эта специальность – про масштаб, про возможность создавать, управлять, влиять и зарабатывать. И если тебе откликается идея делать что-то свое и быть в центре процессов, тебе точно сюда», – резюмирует Ксения. 

В 2026 году на направление «Технология продукции и организация общественного питания» в ТИУ выделено 25 бюджетных мест и 5 договорных. Хотите стать архитектором еды и управлять миром пищевых технологий? Поступайте в Тюменский индустриальный университет.